Wie Sie Wein mit Ihrem Hochzeitsmenü kombinieren

Wie Sie Wein mit Ihrem Hochzeitsmenü kombinieren

Ob Sie ein Feinschmecker oder ein Önophiler sind, Sie wissen, wie wichtig es ist, den richtigen Wein mit dem richtigen Gericht zu kombinieren. Für einige von Ihnen mag dieses Wissen wie gesunder Menschenverstand erscheinen, aber für diejenigen, die mit dem Gebiet nicht vertraut sind, mag es etwas verwirrend sein.

Welche Weine Sie auf Ihrer Hochzeit servieren, hängt von einem von zwei Dingen ab. Entweder Sie servieren Ihren idealen Wein, oder Sie wählen den Wein nach dem Hauptgericht aus. Wenn Sie jedoch keine Präferenz per se haben, beachten Sie, dass wir von Weinen sprechen, weil es in der Bar mindestens eine weiße und eine rote Variante geben sollte. Im Idealfall, vor allem wenn Sie ein abwechslungsreiches mehrgängiges Menü servieren, sollten Sie in Erwägung ziehen, mehrere Arten von Rot- und Weißweinen vorrätig zu haben. Ein Rosé ist fakultativ, da er je nach Gericht entweder durch einen Weiß- oder Rotwein ersetzt werden kann, aber es wird empfohlen, ihn ebenfalls zu trinken, besonders wenn Sie Meeresfrüchte servieren.

Natürlich gibt es unendlich viele Weinsorten, und das Thema kann wirklich kompliziert werden. Beginnen wir also ganz einfach mit einem Blick auf die beliebtesten Weinsorten und die gängigsten Gerichte, zu denen sie am besten passen.

Weißweine

Egal, was man Ihnen sagt, Weißwein (und Roséwein) sollte immer gekühlt serviert werden, und kälter ist immer besser. Es ist sicher, wenn Sie helle Weine bei Zimmertemperatur servieren, werden Sie viele verwirrte Gäste haben.

Sauvignon Blanc

Dieser leicht zu trinkende und üppig aromatisierte Weißwein ist ideal für Fisch und Meeresfrüchte. Dank seiner knackigen Säure passt er auch zu jedem Hühner- oder Truthahngericht, besonders wenn er eine cremige Sauce hat. Apropos cremig - Sauvignon blanc passt tendenziell gut zu Weichkäse wie Feta oder Ziegenkäse. Und zum Dessert sollten Sie sich für etwas Zitrusartiges und Leichtes entscheiden, wie Limettenkuchen, Baiser oder irgendeine Süßspeise mit tropischem Geschmack.

Pinot Grigio

Wie der Sauvignon blanc ist dies ein leichter Wein, der gut zu leichten Speisen passt. Er hat jedoch einen weniger starken Geschmack, wodurch er noch leichter zu trinken ist. Pinot grigio kann als Aperitif verwendet werden, passt aber auch zu allen Nudel-, Hühner- oder Truthahngerichten. Obwohl rotes Fleisch normalerweise nicht mit Weißweinen gepaart wird, ist Pinot grigio eine ausgezeichnete Ergänzung für ein Steak mit Blauschimmelkäsesauce.

Chardonnay

Obwohl es sich um einen Weißwein handelt, steht er auf der schwereren Seite. Nicht jeder ist ein Fan. Je nachdem, wie er zubereitet wird, kann er einen dicken, butterartigen Geschmack oder einen knackigeren, säuerlichen Geschmack haben. Aufgrund seiner schwereren Textur eignet er sich für mittelgroße Fleischsorten wie Kalb- und Schweinefleisch. Und wie andere Weißweine passt er auch gut zu Meeresfrüchten. Chardonnay passt überraschend gut zu würzigem Fleisch wie Chorizo, und er unterstreicht den Geschmack in Gemüse wie Kartoffeln und Kürbis.

Rotweine

Obwohl es Rotweine in allen Stärken gibt, bevorzugen die meisten Fans des dunkel gefärbten Getränks einen kräftigeren Geschmack. Als schnelle und einfache Abkürzung gilt: je stärker der ABV (Alkohol nach Volumen), desto stärker der Geschmack. Für etwas Stärkeres werden Sie sich also eine Flasche Wein mit einem Alkoholgehalt von mindestens 13-13,5% ansehen wollen.

Während Rotweine ziemlich vielseitig sind, argumentieren einige, dass sie nicht so gut zu Fisch passen. Die Mineralien werden durch den Rotwein hervorgehoben, was den Geschmack ruiniert.

Cabernet Sauvignon

Dies ist ein klassisches Gericht, das zu so ziemlich jedem Gericht passt, insbesondere zu rotem Fleisch oder Wildbret. Er eignet sich auch für Lamm und überraschenderweise auch für angebratenen Ahi-Thunfisch. Bei leichteren Bissen kann man mit klassischen Käsesorten wie Cheddar oder Gorgonzola nichts falsch machen. Cabernet Sauvignon ist ein sehr vielseitiger Wein, und bei der Wahl eines passenden Gerichts kann man kaum etwas falsch machen.

Merlot

Ein weiterer Klassiker. Im Gegensatz zu CabSav ist er jedoch im Allgemeinen reicher und fruchtiger im Geschmack und hat weniger Tannine. Infolgedessen ist er einen Hauch süßer. Wie andere Rotweine ist er eine ausgezeichnete Wahl für Steak und eignet sich ideal für höherwertiges Fleisch wie Filet Mignon oder Roastbeef. Auch gegrilltes oder gebratenes Huhn (alles, was viel Geschmack hat) ist eine gute Wahl. Als Beilage ist alles mit Knoblauch, Champignons, Obst oder Cheddar und/oder Blauschimmelkäse ein klares Ja.

Zinfandel

Zinfandel ist noch fruchtiger als Merlot und passt hervorragend zu allen würzigen oder geschwärzten Gerichten. Ein hochwertiges Zin neigt dazu, jede pfeffrige oder Cajun-Note in Ihrem Essen hervorzuheben. Bei allen Gerichten mit Schweinefleisch, Ente oder anderen exotischen Fleischsorten wird der Geschmack durch einen Schluck verstärkt. Was den Käse betrifft, entscheiden Sie sich für reifen oder aromatisierten Käse, wie zum Beispiel einen gereiften Brie oder Camembert. Und vergessen Sie nicht, die Würze auch zum Dessert beizubehalten: ein Karottenkuchen oder etwas mit Lebkuchen passt perfekt dazu.

War dieser Artikel hilfreich?  👍 0   👎 0   👀 1  Bewertung:   Geschrieben von: 👩 Andrea Fischer 


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